ingredienti
Cavolo nero
300 gr
Olio extravergine di oliva
100 ml
Pecorino grattugiato
80 gr
Mandorle
50 gr
Gherigli di noci
50 gr
Sale
q.b.
pepe
q.b.
Il pesto di cavolo nero è una salsa originale e saporita, ideale da preparare in inverno come gustosa alternativa al classico pesto di basilico. Pronto in pochissimi minuti, è perfetto da utilizzare per insaporire primi piatti di pasta o di riso, ma anche per esaltare tartine e crostini da consumare in punta di dita all’ora dell’aperitivo.
Il cavolo nero, ricco di preziose sostanze nutritive e protagonista in cucina di innumerevoli preparazioni, come la ribollita toscana, la zuppa frantoiana o le chips essiccate, nella nostra ricetta viene mondato, tritato grossolanamente al coltello e frullato poi nel boccale di un mixer insieme alle mandorle intere, i gherigli di noci, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e di pepe e un filo generoso di olio extravergine di oliva. Il risultato sarà un condimento cremoso e dalla texture leggermente granulosa, ottimo per dare un tocco in più a piadine, panini e torte rustiche.
A piacere, per un sapore più intenso, puoi aggiungere uno spicchio d’aglio al resto degli ingredienti mentre, per uno meno sapido, puoi sostituire il pecorino con pari dose di parmigiano. Se desideri, puoi arricchire il mix di frutta secca con una manciata di pinoli e di nocciole tostate, oppure puoi conferire una nota piccante unendo una puntina di peperoncino in polvere.
Noi abbiamo frullato le foglie di cavolo nero “a crudo” ma, per un gusto più morbido e delicato, puoi sbollentarle con un pizzico di sale per circa 5 minuti. In questo caso ti suggeriamo di trasferirle subito in una ciotola con acqua e ghiaccio, così da donare al pesto un bel colorito brillante.
Scopri come preparare il pesto di cavolo nero seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pesto di zucca e il pesto di prezzemolo.
Come preparare il pesto di cavolo nero
Il trucco magico per trasformare il latte in panna montata: una delizia fatta in casa
Fiocchi d’avena al forno con mele e noci
Crostata pere e cioccolato: la ricetta del dolce goloso e raffinato continua su:
Cassata siciliana: la ricetta semplice per prepararla in casa
Fagottini di sfoglia e savoiardi alle mele: la ricetta dei dolcetti veloci e deliziosi
Il mio vicino l’ha preparato per cena ed è stata una vera sensazione, ho dovuto scrivere la ricetta
Come preparare le ali di pollo alla griglia con patate
Cannelloni con carne e besciamella: la ricetta per un antipasto sfizioso e saporito
Insalata di pasta con gamberi