Ricette con le ortiche: le idee per usarle in cucina in piatti golosi e originali | June 29, 2024

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Molti la conoscono per il suo effetto urticante e la evitano: ma non tutti sanno che l’ortica in cucina è un ingrediente molto versatile e dal gusto particolare. Pianta perenne appartenente alla famiglia delle Urticaceae, originaria dell’Africa e dell’Asia occidentale, è tipica della primavera, quando la raccolta di questa pianta selvatica arriva all’apice. Le foglioline di questa preziosa pianta selvatica, da maneggiare con un paio di guanti a causa del suo noto potere urticante, sono davvero gustose. Si tratta di un ortaggio ricco di benefici: amica dell’intestino e alleata della pelle, ha effetti diuretici e depurativi oltre che antiossidanti e lenitivi.

Ma come si usano le ortiche in cucina? In modo molto semplice: per esempio si possono aggiungere agli impasti di pane, pizze e focacce, ma anche a quello della pasta, come nel caso dei nostri gnocchi alle ortiche. Con le ortiche si possono realizzare delle gustose torte salate, frittate, rustici o secondi piatti al forno, per esempio in abbinamento con le patate. Puoi trasformare le ortiche in un pesto, come nella nostra ricetta, o in salsine stuzzicanti e originali. Infine, puoi abbinare le ortiche alla carne rossa e ai pesci dal sapore deciso come il tonno. Ecco una selezione delle migliori ricette con le ortiche, così da realizzare piatti creativi e golosi.

1. Pesto di ortiche

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Partiamo da un condimento fresco e saporito: il pesto di ortiche è la variante primaverile della celebre salsa di origine genovese. Si tratta di una preparazione cremosa e invitante, da realizzare in pochi minuti, perfetta per condire la pasta, sia lunga sia corta, arricchire un risotto o realizzare delle golose tartine.