Cospargete di sale la bistecchiera e coprite con succo di limone biologico: lasciate asciugare. Subito dopo, sgrassare e risciacquare fino a quando la superficie non sarà priva di macchie e croste. Non strofinare troppo forte in modo da non rimuovere gli strati di bistecca, ma usa gli ingredienti delicatamente.
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