Istruzioni:
Preparazione delle melanzane: Taglia le melanzane a cubetti e friggile in olio caldo fino a doratura. Scola e asciuga su carta assorbente.
Preparazione del sugo: In una padella, soffriggi l’aglio con un filo d’olio. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per 5-7 minuti.
Unione degli ingredienti: Unisci le melanzane fritte ai pomodorini, aggiusta di sale e pepe, e continua a cuocere per qualche minuto.
Cottura della pasta: Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e aggiungila nella padella con le melanzane e i pomodorini.
Completamento: Mescola bene per amalgamare i sapori e servi caldo. Guarnisci con foglie di basilico fresco e, se ti piace, una spolverata di parmigiano grattugiato.
Tempo di preparazione: 30 min
Porzioni: 4
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