Procedimento
Step 1
Lava le patate e, senza sbucciarle, affettale finemente con l’aiuto di una mandolina.
Step 2
Metti le patate affettate in ammollo in acqua fredda per qualche minuto, per eliminare l’amido in eccesso.
Step 3
In una ciotola capiente, unisci le patate scolate con la farina, il parmigiano, il sale, il pepe e del rosmarino secco.
Step 4
Aggiungi l’acqua e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Step 5
Trasferisci il composto in una teglia rivestita con carta forno e distribuiscilo uniformemente.
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