Condire il pollo con sale e pepe, in una ciotola mescolare la cipolla tritata finemente, il succo di mandarino, l’origano, la paprika dolce, l’aglio in polvere e versare sopra i pezzi di pollo e lasciare marinare al meglio per una notte e coprire con pellicola trasparente.
In una pirofila precedentemente preriscaldata a 190 gradi, spennellate il fondo con olio d’oliva e adagiate i pezzi di pollo sgocciolati e metteteli in forno.
Versate la salsa ottenuta dalla marinata in un pentolino e aggiungete mezzo bicchiere di brodo di pollo e fate cuocere finché il composto non si sarà ridotto della metà, quindi versatelo sul pollo e fate cuocere per circa un’ora bagnando di tanto in tanto molto pollo.
Infine, regola la posizione della griglia e rosola a tuo piacimento. Servire con riso bianco o patatine e una buona insalata.