La crostata amalfitana è un dessert delizioso, caratterizzato da un guscio di friabile pasta frolla e un ripieno di crema pasticciera al limone, arricchito con amarene sciroppate. Questo dolce è uno dei più amati della pasticceria campana, insieme a babà, sfogliatelle e pastiere, e ricorda la torta della nonna e la crostata ricotta e visciole, tipica della tradizione romana.
La nostra Melissa ti guiderà nella preparazione di questo dolce a partire dalla frolla, che puoi preparare a mano o con un mixer. L’impasto è composto da burro freddo, farina, zucchero a velo, scorza di limone e tuorli. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, lascialo riposare in frigorifero, quindi stendilo per rivestire uno stampo per crostate. Una volta versata la crema pasticciera e aggiunte le amarene, completa con una griglia di pasta frolla sulla superficie. Dopo la cottura, otterrai una crostata fragrante e cremosa, da servire con un velo di zucchero a velo.
La ricetta tradizionale utilizza lo Sfusato Amalfitano, un limone tipico della zona, ma puoi usare altre varietà a seconda della disponibilità.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- Farina 00: 340 g
- Burro freddo: 190 g
- Zucchero a velo: 130 g
- Tuorli: 4
- Limone: 1
- Sale: q.b.
Per la crema pasticciera:
- Latte: 500 ml
- Zucchero semolato: 110 g
- Fecola di patate: 40 g
- Tuorli: 3
- Limone: 1
Ti servono inoltre:
- Amarene sciroppate: 20
- Zucchero a velo: q.b.
- Farina 00: q.b.
- Burro: q.b.
pancakes di avena e formaggio
Salsicce Croccanti in Pasta Sfoglia: uno snack segreto che infiammerà il vostro palato!
Gelato fritto
Involtini di zucchine pastellate
Non compriamo più il pane! Pane senza forno! Incredibilmente delizioso
Come impedire che le melanzane assorbano troppo olio durante la frittura: il trucchetto efficace
La famosa torta allo yogurt che fa impazzire tutto il mondo! Torta deliziosamente paradisiaca!
Spiedini di Pollo
Torta di banane capovolta: ricetta semplicissima con solo 1 uovo e 2 banane