Ungere il fondo di una teglia a cerniera. Preriscaldare il forno a 170°C.

Sbattere lo zucchero con i tuorli fino a ottenere un composto spumoso, aggiungere le noci, il pangrattato e l’olio di mandorle amare. Montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma, incorporarli al composto di tuorli e versare nello stampo. (Attenzione: l’impasto è molto ricco, non versarne troppo nello stampo perché rischia di traboccare)

Cuocere in forno per circa 50 minuti (possibilmente un po’ di più, basta fare la prova con le bacchette)

Una volta che la base si sarà raffreddata, tagliatela a metà in senso trasversale. Montare a neve ferma la panna con lo zucchero e farcire e decorare la torta.