I bastoncini di melanzane sono un antipasto facile e sfizioso, perfetto per pranzi o cene in famiglia e ideali anche per un aperitivo con gli amici. Si preparano in pochi minuti e, una volta cotti, sono ottimi come contorno da abbinare a secondi di carne, pesce, frittate o formaggi. Questa ricetta è particolarmente adatta a chi desidera evitare i fritti, poiché prevede solo cottura in forno.
Le melanzane vengono tagliate a stick spessi circa 1 centimetro, passate nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi ricoperte di pangrattato insaporito con parmigiano e prezzemolo. Dopo averle disposte su una teglia foderata di carta forno e irrorate con olio extravergine di oliva, saranno pronte per essere cotte per circa 20 minuti, fino a diventare croccanti e irresistibili.
Questi finger food possono essere accompagnati da una ciotolina di maionese fatta in casa, salsa aioli, hummus di legumi, dressing allo yogurt o qualsiasi altra crema salata a piacere.
Ingredienti
- Melanzana: 1 grande
- Uova: 2
- Pangrattato: 150 gr
- Parmigiano grattugiato: 40 gr
- Sale: q.b.
- Prezzemolo fresco: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
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