Focaccia genovese: la ricetta della fügassa (Page 3 ) | October 7, 2024

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Step 7
Con l’indice, il medio e l’anulare, imprimete i tipici buchi sulla superficie della focaccia, spingendo verso i bordi. Ripetete finché non avrete bucherellato tutta la superficie.

Step 8
Preparate la salamoia mescolando l’acqua, l’olio e il sale fino a quando quest’ultimo si sarà sciolto. Irrorate la focaccia con la salamoia e lasciate riposare per altri 40 minuti.

Step 9
Trascorso il tempo di riposo, distribuite due cucchiai di olio extravergine sulla superficie. Infornate la focaccia in forno preriscaldato a 250°C, in modalità statica, per 15-20 minuti, posizionandola sul ripiano inferiore del forno.

Step 10
Quando la focaccia sarà ben dorata, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di tagliarla a quadrotti e servirla.

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