Indicazioni:

1. Lascia riposare la bistecca fino a temperatura ambiente.
2. Asciugare con carta assorbente, quindi condire con sale e pepe.
3. Cuocere in una padella di ghisa a fuoco vivace con olio sul fondo.
4. Cuocere per 6 minuti, girando ogni 1,5 minuti.
5. Quando mancano 2 minuti, aggiungere il burro, il rosmarino e gli spicchi d’aglio sbucciati.
6. Togliere dalla padella, lasciare riposare 5 minuti e servire.