1-Puliamo le costolette eliminando il grasso in eccesso con un coltello.
2-Battiamole un pochino usando un batticarne o, se non lo abbiamo, usiamo il fondo di un bicchiere.
3-Rompiamo le uova in una ciotola e sbattiamole con una forchetta.
4-Aggiungiamo alle uova il succo e la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e mescoliamo per amalgamare il tutto.
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