PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 200°C/400°F.
In una ciotola, mescolare le fette di patate con le erbe aromatiche, l’olio d’oliva e il parmigiano.
Su un piano di lavoro disponete 2 fette di pancetta leggermente sovrapposte tra loro.

Disporre 8-9 fette di patate in un unico strato, sovrapponendole leggermente per 1/3 della larghezza della pancetta, e arrotolarle. Proseguire con la restante pancetta e le fette di patate.
Disporre le rose di patate in uno stampo per muffin, coprire con la pellicola e cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti. Togliete la pellicola e continuate la cottura per altri 20 minuti.
Servire immediatamente.