Il capretto al forno con patate è un secondo piatto di carne molto prelibato e invitante, un grande classico della tradizione pasquale che, insieme all’agnello, non può certamente mancare sulla tavola delle feste. Il capretto viene insaporito con rosmarino, cipolle, pepe, sale e scorza di limone, per stemperare il retrogusto caratteristico delle carni ovine, e poi cotto dolcemente in forno con l’aggiunta di vino e altri odori, per un risultato finale tenero, delicato e succulento.
Per preparare questa ricetta, è indicata la spalletta del capretto che presenta sia la polpa sia le ossa molto piccole. Non occorre una lunga marinatura, ma la carne va lasciata a bagno nel vino bianco per almeno un’oretta; trascorso questo tempo, viene scolata e poi unita alle patate, meglio se novelle, per un tocco ancora più gustoso. Il segreto sta nel condire il capretto e le patate insieme agli odori e alle cipolle, in modo da insaporire il tutto per bene prima della cottura.
Così preparata, la carne di capretto risulta morbida, profumata e succosa, accompagnata dalle patate dorate e dalle cipolle che doneranno alla carne la giusta nota dolce e avvolgente. Scopri come prepararlo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l’agnello alla lucana e la rosa di Parma.
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