Preparazione:
1. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a quadretti, metterle in una pentola e coprirle con acqua, aggiungere mezzo cucchiaino di sale e cuocere finché saranno tenere. Poi filtrate e lasciate raffreddare.
2. Trasferisci le patate in una ciotola e schiacciale con lo schiacciapatate o con una forchetta fino a ridurle in una purea, aggiungi sale, mescola, aggiungi l’origano, il prezzemolo e mescola.
3. Aggiungere il formaggio grattugiato e i cucchiai di amido di mais, impastare con le mani fino a quando tutto sarà integrato, dovrà risultare un impasto mediamente duro. Se la patata è ancora bagnata aggiungete ancora un po’ di amido di mais. Mettere in frigorifero per 15 minuti.
4. Mettete tra le mani un po’ di amido di mais in modo che l’impasto non si attacchi, prendete un po’ di impasto, formate una palla e allungatela fino a formare un cilindro.
5. Mettete una padella con abbondante olio e quando sarà ben calda friggeteli fino a doratura. L’olio deve essere caldo ma non eccessivamente in modo che cuociano bene all’interno.