Preparazione:
Preparare la base della torta :
Preriscalda il forno a 180°C (356°F). Imburrare e infarinare una tortiera rotonda.
In una terrina, unire il burro ammorbidito, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Aggiungete l’uovo e la scorza di limone, mescolando bene.
Setacciare la farina e il lievito, mescolando delicatamente per incorporarli in una pastella liscia.
Distribuire uniformemente l’impasto nella tortiera preparata.
Prepara la crema :
In una casseruola, sbatti insieme il latte, i tuorli d’uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’amido di mais. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa.
Togliere dal fuoco e aggiungere la panna acida o il mascarpone e il succo di limone. Lasciare raffreddare leggermente.
Assemblare la torta :
Versare la crema sulla base della torta nella tortiera. Disporre le pesche a fette sopra la crema.
Cottura al forno :
Cuocere nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, o fino a quando la torta sarà pronta e la superficie sarà dorata.
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