1. Preparare i pomodorini: Lava i pomodorini e asciugali. Puoi tagliarli a metà se sono grandi oppure lasciarli interi.
2. Condire: In una ciotola, mescola i pomodorini con l’olio d’oliva, sale, pepe, zucchero e le erbe aromatiche. Se usi aglio, puoi aggiungerlo intero o tritato.
3. Disporre sulla teglia: Fodera una teglia con carta da forno e disponi i pomodorini con la parte tagliata rivolta verso l’alto (se li hai tagliati). Assicurati che siano disposti in un solo strato.
4. Cottura: Preriscalda il forno a 120-140°C. Cuoci i pomodorini per circa 2-3 ore, fino a quando non sono appassiti e leggermente caramellati. Puoi lasciarli più a lungo se desideri una consistenza più concentrata.
5. Raffreddare e conservare: Una volta cotti, lascia raffreddare i pomodorini e conservali in un barattolo di vetro. Puoi coprirli con un po’ d’olio per conservarli meglio in frigorifero.

Consiglio

I pomodorini confit sono ottimi anche per insaporire pasta, bruschette o piatti di carne e pesce!