Passaggio 9
In una padella ampia fate rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio.

Passaggio 10
Scolate la pasta al dente, almeno un minuto prima del tempo indicato sulla confezione, e versatela nella padella con il condimento. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mescolate.

Passaggio 11
Versare il composto di uova sulla pasta.

Passaggio 12
Sciogliere lo zafferano in un mestolo di acqua calda e aggiungerlo alla pasta.

Passaggio 13
Mescolare con cura in modo che lo zafferano colori uniformemente la pasta.

Passaggio 14
Aggiungere la salvia tritata.

Passaggio 15
Sgusciare le uova precedentemente indurite ed eliminare i tuorli. Impiattare la pasta, sbriciolare il tuorlo d’uovo sulla superficie e servire.