Istruzioni:
- Prepara l’impasto:
In una ciotola, mescola il lievito secco, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il latte caldo. Lascia riposare per circa 5-10 minuti finché non diventa spumoso.
Aggiungi l’olio, l’albume, la farina e il sale. Mescola fino a formare un impasto morbido. Impastare per 5-7 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprire l’impasto con un panno e lasciarlo riposare in un luogo caldo per circa 40 minuti o fino a quando non raddoppia di volume.
- Dividere l’impasto:
Una volta lievitato l’impasto, dividerlo in due metà uguali.
Ungere leggermente le mani con un po’ di olio e appiattire delicatamente ogni metà dell’impasto.
- Aggiungere il ripieno:
Distribuire 3 cucchiai di marmellata di albicocche uniformemente su una delle metà dell’impasto.
Cospargere 2 cucchiai di cocco grattugiato sulla marmellata.
- Modellare l’impasto:
Disporre la seconda metà dell’impasto sopra la marmellata e il ripieno di cocco, sigillando delicatamente i bordi.
Modellare l’impasto nella forma desiderata (rotonda o a forma di pagnotta).
- Spennellare con l’uovo e far riposare:
In una piccola ciotola, mescolare il tuorlo d’uovo e il latte.
Spennellare la parte superiore dell’impasto con l’uovo sbattuto e cospargere con le mandorle.
Lasciare riposare l’impasto per altri 10 minuti. 6. Cuocere:
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Cuocere l’impasto nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata.
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