Prepara il composto di uova:
In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe a piacere.
Aggiungi spinaci, cipollotti tritati e pomodori a cubetti alle uova. Mescola per amalgamare.
Componi la teglia:
Versa il composto di uova uniformemente sulla tortilla.
Cospargi la mozzarella grattugiata sopra. Cuocere:
Cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti o finché le uova non si saranno rapprese e il formaggio non sarà sciolto e dorato.
Servire:
Togliere dal forno, tagliare a fette e servire caldo.
Suggerimenti per servire
Servire con un cucchiaio di panna acida o yogurt greco.
Guarnire con cipollotti o erbe fresche.
Aggiungere un contorno di salsa per un sapore extra.
Accompagnare con un’insalata fresca per un pasto leggero.
Aggiungere un filo di salsa piccante per un tocco piccante.
