Preparare il pan di spagna :
iniziare sbattendo insieme lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto spumoso. Setacciare la farina, il cacao in polvere e l’amido di mais. Aggiungere il sale e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
Imburrate e foderate una teglia rotonda (20 cm di diametro) con carta da forno. Versate l’impasto e livellate la superficie. Cuocete in forno statico a 180°C (350°F) per 25 minuti.
Una volta cotto, tagliate il pan di Spagna a metà.
Preparare il ripieno al caramello :
Sciogliere lo zucchero in una padella. Una volta che diventa un caramello dorato, aggiungere il burro e la panna montata, quindi portare a ebollizione.
Quando è pronto, trasferisci il caramello in una ciotola e mettilo da parte.
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