Istruzioni:
Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere il sale: Una volta incorporata tutta la farina, aggiungi il sale e continua a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. L’impasto dovrà risultare piuttosto morbido e appiccicoso.
Lievitazione: Copri la ciotola con un canovaccio pulito o con della pellicola trasparente e lascia lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
Preparare le zeppole: Una volta che l’impasto è ben lievitato, scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando l’olio è caldo (circa 170-180°C), prendi piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e tuffale nell’olio bollente. Friggi poche zeppole alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio.
Friggere le zeppole: Cuoci le zeppole per 2-3 minuti per lato, finché non sono ben dorate e gonfie. Scolale con una schiumarola e trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire: Servi le zeppole di pasta cresciuta calde, spolverizzate con un po’ di prezzemolo tritato o arricchite con un pizzico di sale grosso per esaltare il sapore.
Suggerimenti per servire e conservare: Le zeppole di pasta cresciuta sono migliori quando sono appena fritte, calde e fragranti. Puoi servirle come antipasto, magari accompagnate da un bicchiere di vino bianco fresco, oppure come snack durante un aperitivo. Se avanzi delle zeppole, puoi riscaldarle brevemente in forno per ridare loro croccantezza, ma è consigliabile consumarle il giorno stesso per mantenere la loro sofficità e fragranza.
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