Preparazione
In una ciotola versiamo la scatoletta di tonno, la cipolla tritata e precedentemente fatta appassire con un filo d’olio insieme al peperone tagliato a pezzetti.
Poi aggiungiamo sale e pepe a piacere, le uova sode e le olive tritate e mettiamo da parte.

Successivamente monteremo le empanadas, sul piano di lavoro precedentemente infarinato stenderemo un po’ i dischi di empanadas.
Poi cominciamo ad aggiungere un cucchiaio al centro delle palpebre, quanto basta ma senza eccedere per permetterci di chiudere e fare la repulgue.
Li mettiamo in una pirofila precedentemente oliata e li spennelliamo con l’uovo sbattuto.
Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 180º e lo cuociamo per circa 10 minuti fino a doratura.
Una volta sfornate, cospargetele di zucchero a velo e rimettetele in forno per qualche secondo, finché lo zucchero non si sarà sciolto e saranno più luminose.
Suggerimenti e consigli:

Potete utilizzare i coperchi delle empanadas anche per il forno, è comodo farle friabili o per il forno fatto in casa.
Generalmente si usa l’uovo sbattuto per spennellarli, lo zucchero a velo dipende dal gusto personale per dargli più lucentezza alla vista.