Cheesecake salato alle zucchine: la ricetta fresca e originale | December 3, 2024

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ingredienti

Per la base

cracker

250 gr

Latte fuso

150 grammi

Per il ripieno

Zucchine

500 gr

Ricotta

500 gr

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Latte intero

20 grammi

Foglie di gelatina commestibili

10 grammi

Basilico

8-10 fogli

olio extra vergine di oliva

Vendita

Bambino

per finire

Zucchine

Basilico

ne hai bisogno anche tu

Olio di semi di arachidi

La cheesecake salata alle zucchine è la variante della tradizionale cheesecake dolce. Si tratta di una torta salata fresca e leggera , perfetta per l’estate, perché non necessita di cottura in forno ma solo di riposo in frigorifero, ideale da portare in tavola all’inizio di un pranzo festivo o da gustare da sola . piatto per una cena con ospiti vegetariani.

Per prepararla polverizzate i cracker nel mixer, al posto dei classici biscotti, poi amalgamateli con il burro fuso quindi compattateli sul fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro rivestito con carta da forno. Il ripieno cremoso e delizioso si ottiene cuocendo in padella con un filo d’olio le zucchine tagliate a cubetti e poi frullandole in un robot da cucina con la ricotta scolata , il parmigiano grattugiato e una manciata di basilico. Una volta pronto il ripieno, aggiungete i fogli di gelatina ammollata , scolata bene e diluita in un goccio di latte caldo, versate il composto sulla base croccante poi lasciate rassodare il tutto in frigorifero per almeno 3 ore.

Il risultato sarà una cheesecake soffice e profumata, da completare, per un tocco spettacolare ed d’effetto, con chips di zucchine fritte in olio bollente. Se dovessero avanzare, si possono conservare in frigorifero, ben avvolti nella pellicola trasparente, per un massimo di 2 giorni .

Se desiderate, per un risultato più leggero, potete anche cuocere le patatine al forno, oppure sostituirle con pomodorini tagliati a metà, un po’ di pistacchi tritati o con fettine di salmone affumicato. Qui abbiamo mantecato le verdure ma chi preferisce, per un interessante contrasto di colore e consistenza, può anche lasciarle a pezzetti senza bisogno di mescolarle.

Se volete, potete personalizzare la ricetta scegliendo per la base grissini, taralli al finocchietto, biscotti alla paprika o salatini avanzati dall’antipasto mentre, per quanto riguarda il ripieno, potete sostituire la ricotta con robiola, mascarpone o un’altra Philadelphia. tipo crema di formaggio .

Per sfruttare le tempistiche, consigliamo di preparare la cheesecake in anticipo : in questo modo sarà pronta per l’arrivo degli ospiti e il resto ne intensificherà il sapore.

Scopri come preparare una cheesecake salata alle zucchine con istruzioni e suggerimenti passo passo. Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la Cheesecake Salata al Salmone oppure la Cheesecake Salata Bresaola e Rucola.

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