Per assemblare dovremo separare piccole porzioni e arrotolarle con le mani fino ad ottenere un rotolo sottile e lungo (cercando di farli sempre dello stesso spessore per avere una cottura più uniforme).
Lo tagliamo di circa 2 cm ciascuno. E poi lo lasciamo da qualche parte sul tavolo ben infarinato.
Preparazione
Una volta terminati tutti, cospargete la farina sopra e dategli la famosa forma degli gnocchi. Per fare questo possiamo usare una ñoquera oppure con i rebbi di una forchetta. Il procedimento è semplice, lo passiamo delicatamente negli gnocchi o nella forchetta fino ad ottenere la tradizionale forma degli gnocchi. Se lo premiamo troppo può schiacciarsi e rovinarsi.
Vi ho già detto che all’inizio è abbastanza difficile, ma man mano che ci si esercita, ci si prende la mano e si ottengono degli gnocchi perfetti.
Come cucinare gli gnocchi
Per cucinare, mandiamo una pentola ben piena d’acqua a fuoco massimo fino a quando bolle. Aggiungiamo sale a piacere (ricordiamo che hanno già sale all’interno).
L’ideale sarebbe cucinare più o meno un piatto di gnocchi, misuratelo voi a vostro piacimento. Se mettete tutti gli gnocchi che avete preparato potrebbero rovinarsi.
Quando galleggiano in alto è perché sono pronti. Vi aiutate semplicemente con una schiumarola aspettando che tutta l’acqua in eccesso fuoriesca e vada dritta nel piatto.

Ora lascio a voi la scelta della salsa che volete aggiungere, quella che vi consiglio è una salsa rossa. Ricordatevi che hanno le patate e se fate una salsa molto pesante può diventare pesante.