Preriscaldare il forno a 200°C. Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare.
In una ciotola capiente, sbattere gli albumi a neve ferma. Aggiungete poi i tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale, la vaniglia e il miele.
Sbattere fino a quando il composto sarà schiumoso e avrà aumentato di volume.
Aggiungere poi la farina di frumento e il lievito. Mescolare delicatamente con una spatola per incorporare bene tutti gli ingredienti.
Ecco la ricetta del polpettone gratinato al formaggio:
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