I ricciarelli sono dei dolcetti tradizionali della pasticceria senese, famosi per la loro consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno. Realizzati con mandorle, zucchero e albume, sono profumati e perfetti per le festività natalizie o per un dolce fine pasto. Ecco come preparare i ricciarelli a casa.
Ingredienti
Ingrediente Quantità
Mandorle sgusciate 250 g
Zucchero semolato 200 g
Albume d’uovo 2
Miele di acacia 1 cucchiaio
Scorza di arancia grattugiata 1 cucchiaino
Lievito in polvere 1/2 cucchiaino
Zucchero a velo (per decorare) q.b.
Un pizzico di sale q.b.
Preparazione
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Questa ricetta ha più di 100 anni, mi è stata tramandata da mia nonna.