Per preparare l’insalata di patate con tonno e uova, per prima cosa sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti, mettetele in una ciotola e sciacquatele sotto l’acqua.

In questo modo elimineremo un po’ di amido. Lasciateli riposare nell’acqua con l’aggiunta di sale per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo, sciacquateli sotto l’acqua dolce e trasferiteli in un pentolino, copriteli con acqua, aggiungete un po’ di sale e poneteli sul fuoco vivace.

Lasciate cuocere il composto per 5 minuti, poi scolatelo con una schiumarola e fatelo raffreddare.

Mentre le patate cuociono, mettete le uova in un pentolino e copritele con l’acqua, mettetele sul fuoco medio e appena iniziano a bollire lasciatele cuocere per 8 minuti, non di più.

Passateli quindi sotto l’acqua fredda, sbucciateli e lasciateli raffreddare.

Mentre le patate e le uova si raffreddano, scolate il tonno.

Aggiungere le patate e il tonno in una ciotola capiente, aggiustare di sale e pepe, irrorare con l’olio e aggiungere le profumatissime foglioline di timo giallo.

Amalgamate il tutto delicatamente, poi aggiungete le uova sode tagliate in 4 fettine, mescolate velocemente.