Mondate e tagliate gli scalogni, quindi fateli rosolare nel burro caldo.

Prima che inizino a colorarsi, aggiungete il vino e lasciate sfumare.

Aggiustare di pepe, quindi aggiungere la panna.

Versare un po’ di questo preparato in ogni ostrica (aperta e staccata dal guscio,
potete adagiarli su un letto di sale grosso in modo che non si muovano).

Cospargetela leggermente con il formaggio groviera grattugiato, quindi mettetela sotto la griglia molto calda fino a doratura.

Servire e gustare caldo. Una delizia