1-Puliamo i broccoli, raccogliamo le cimette, le foglie più piccole e tenere e laviamoli.
2-Dividiamo le cimette di broccoli a metà con un coltello, così in padella cuoceranno prima.
3-Puliamo il porro ed eliminiamo lo strato più esterno. Laviamolo, tagliamo via la parte finale con le radici e affettiamolo.
4-Mettiamo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella, facciamoli scaldare e poi aggiungiamo il porro e il sale. Facciamo cuocere a fuoco medio fino a quando il porro inizierà a imbiondirsi.
5-Uniamo i broccoli e mescoliamo. Aggiungiamo un bicchiere di acqua e facciamo cuocere per circa 20 minuti. Durante la cottura, se serve possiamo aggiungere altra acqua, ma senza esagerare perché i broccoli, una volta cotti, devono risultare asciutti.
Nel frattempo lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e scoliamola al dente.
6-Quando i broccoli sono cotti, aggiustiamo di sale e mescoliamo. Versiamo la pasta nella padella, poi aggiungiamo anche la ricotta e la mozzarella tagliata a pezzettini. Mescoliamo bene.
7-Versiamo la pasta in una pirofila da forno. Aggiungiamo sopra il formaggio grattugiato.
8-Cuociamo la pasta in forno a 190° C per 15 minuti. Se abbiamo poco tempo, possiamo mescolare tutti gli ingredienti direttamente in padella e saltare la pasta sul fornello.
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