1-Puliamo il porro e tagliamolo a rondelle.
2-Scaldiamo per qualche minuto 15 ml di olio in una padella antiaderente con due spicchi di aglio, un ciuffetto di prezzemolo e il sale.
3-Uniamo il porro e facciamolo cuocere per 3-4 minuti a fuoco dolce, mescolando spesso.
4-Aggiungiamo i funghi surgelati e mezzo bicchiere di acqua, cuociamo per 15-20 minuti seguendo il tempo di cottura indicato nella confezione dei funghi. Assaggiamo per valutare se proseguire un po’ la cottura.
Nel frattempo, lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e scoliamola 2 minuti prima del tempo indicato.
5-Mescoliamo in un’insalatiera la pasta insieme a circa 2/3 dei funghi cotti e a 30 grammi di formaggio grattugiato.
6-Assembliamo la pasta al forno in una pirofila da 26×20 cm. Iniziamo mettendo sul fondo 15 ml di olio e due cucchiai di besciamella.
7-Formiamo il primo strato di pasta e aggiungiamo la scamorza a fettine.
8-Uniamo uno strato abbondante di besciamella e i funghi che avevamo tenuto da parte.
9-Aggiungiamo la pasta rimasta e le altre fette di scamorza.
10-Copriamo tutto con la besciamella e completiamo con i 30 grammi di formaggio grattugiato rimasto.
11-Cuociamo in forno statico a 180° C per 25 minuti, oppure in forno ventilato a 170° C per lo stesso tempo. A fine cottura possiamo far dorare la superficie con qualche minuto di grill.
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