Cottura delle paupiette:
Rimettete le paupiette nella casseruola, disponendole sopra le verdure.
Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le paupiette dovranno risultare tenere e il sugo ben ridotto e profumato.
Finiture e Servizio

Aggiustare il condimento:
Assaggiare la salsa e aggiustare di sale e pepe se necessario.
Ordinare :
Spolverate con prezzemolo fresco tritato poco prima di servire per un tocco di freschezza.
Servire :
Servite le vostre paupiette di manzo ben calde, accompagnate da purè di patate, riso o tagliatelle. Potete gustarli anche con del pane fresco per gustare davvero il sugo!
Consigli gourmet
Vino rosso: L’aggiunta di vino rosso aggiunge profondità al piatto, ma potete sostituirlo con del brodo se preferite una versione analcolica.
Cottura lenta: Più lenta è la cottura, più le paupiette saranno tenere e saporite, non esitate a prolungare un po’ il tempo di bollitura per avere una carne ancora più tenera.