2. Sbuccia il cavolfiore e taglialo a pezzi. Cuocilo a vapore fino a quando diventa morbido, circa 10-15 minuti. Scolalo bene per eliminare l’acqua in eccesso.

3. In una ciotola grande, schiaccia il cavolfiore cotto fino a ottenere una consistenza simile a quella delle patate schiacciate.

4. Aggiungi le uova, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritato. Condisci con sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Prendi una porzione di composto e forma delle polpette rotonde con le mani. Disponi le polpette sulla teglia preparata.

6. Spennella leggermente le polpette con olio d’oliva per renderle croccanti durante la cottura.