Preimpasto: Versate la farina in una ciotola e aggiungete l’acqua tiepida con il lievito sciolto. Mescolare velocemente fino a formare un impasto, coprire con pellicola trasparente e mettere da parte per un’ora.
Controllo: Dopo un’ora l’impasto dovrà raddoppiare di volume e sulla superficie dovranno comparire delle bollicine.
Impasto: aggiungere al preimpasto il resto della farina e dello zucchero, quindi aggiungere le uova sbattute e il latte.
Lavorazione: Impastare, preferibilmente con planetaria, fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete poco a poco il burro ammorbidito e, quando tutto sarà assorbito, aggiungete il sale.
Lievitazione: Formare una palla liscia e lasciarla lievitare, coperta, finché non triplicherà di volume, circa 2-3 ore.
Formatura: Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, dividerlo in pezzi del peso di 100-110 g e stendere ogni pezzo in pirli fino ad ottenere delle palline lisce.
Decorazione: Immergete le palline nei semi di sesamo e disponetele su una teglia rivestita di carta forno. Lasciarli lievitare per un’altra ora. Cottura: Spennellate con albume sbattuto e infornate a 190°C per 15-18 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire.
Note
Puoi personalizzare i panini a tuo piacimento aggiungendo ingredienti e aromi diversi, oppure sostituire il latte con la purea di verdure per una versione colorata!