1. Preparare le zucchine:
– Grattugiare una zucchina media con una grattugia a fori larghi.
– Salare bene le zucchine grattugiate e lasciarle riposare per qualche minuto.
– Strizzare bene le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso.

2. Preparare il composto:
– In una ciotola, mescolare le zucchine grattugiate con 1 cucchiaino di zucchero, 1 pomodoro a dadini, 2 uova, sale, pepe e 1 cucchiaino di paprika.
– Aggiungere 1 tazza di farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Friggere:
– Scaldare l’olio in una padella.
– Versare il composto a cucchiaiate nell’olio caldo e friggere per circa 5 minuti su ogni lato, fino a doratura.

4. Servire:
– Scolare su carta assorbente e servire caldo.

Buon appetito!