Sbucciare le mele, eliminare il picciolo e tagliarle a cubetti. Mettetelo in una padella, versate 200 ml di acqua e lasciate cuocere per qualche minuto. Alla fine aggiungere la cannella e la gelatina di pesche. Mescolare accuratamente e mettere da parte finché non si sarà leggermente addensato.
Foderare una teglia da 24×24 cm con carta da forno e adagiarvi sopra i biscotti.
Disporre le mele rassodanti e la gelatina sui biscotti e riporre in frigorifero fino a completa solidificazione.
Versare la panna montata raffreddata nella ciotola del mixer. Aggiungere lo zucchero a velo mescolato con la panna e sbattere fino a ottenere un composto soffice. Versare sopra le mele.
Sbriciolare i biscotti ai cereali, aggiungere il burro fuso e mescolare. Disporre il crumble ottenuto sulla torta e spolverizzare con zucchero a velo.