Preparazione
Come preparare i muffin salati con zucchine e mozzarella?
Grattugiate le zucchine, mettetele in uno scolapasta e lasciatele scolare per circa 30 minuti.

In una ciotola, sbattere le uova con una forchetta. Aggiungete 3 pizzichi di sale, il latte, l’olio, le zucchine strizzate, il parmigiano grattugiato e la mozzarella a dadini. Mescolare con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete la farina ed il lievito setacciati insieme. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo, abbastanza morbido e senza grumi.

Versare il composto negli stampini da muffin e infornare a 180° (statico) per circa 25 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornate i muffin salati con zucchine e mozzarella e serviteli.