Metti l’acqua e il burro a fuoco medio e fai bollire finché il burro non si scioglie.
Aggiungete il sale e la farina, mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto.
Aggiungete l’estratto di vaniglia all’impasto, quindi rompete 3 uova, una alla volta, lavorando l’impasto con una frusta a mano.
Trasferire l’impasto nella sac à poche e formare 12 cerchi su carta da forno.
Cuocere ogni ciambella nell’olio preriscaldato per 3-4 minuti o fino a doratura su entrambi i lati.