Focaccia millebolle di Fulvio Marino (Page 2 ) | February 3, 2025

1. Attivare il lievito:

• Se usi il lievito di birra fresco, scioglilo in 100 ml di acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando non si forma una schiumetta.
• Se usi il lievito secco, mescolalo direttamente alla farina senza necessità di attivazione.

2. Preparare l’impasto:

• In una ciotola grande o nella planetaria, unisci la farina, il sale, l’acqua (a temperatura ambiente o tiepida) e l’olio extravergine di oliva.
• Aggiungi il lievito attivato (o il lievito secco) e impasta per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
• Se necessario, aggiungi un po’ di acqua o farina per regolare la consistenza. L’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.

3. Prima lievitazione:

• Forma una palla con l’impasto e coprila con un canovaccio umido o una pellicola trasparente.
• Lascia lievitare per 1-2 ore in un luogo caldo, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Puoi anche far lievitare l’impasto in frigorifero per una lievitazione lunga (8-12 ore), per un sapore più ricco.

4. Formare la focaccia:

• Una volta che l’impasto è lievitato, trasferiscilo su una superficie ben infarinata con semola rimacinata.
• Stendi l’impasto con le mani in una forma rotonda o rettangolare, a seconda della teglia che utilizzi.
• Trasferisci l’impasto steso in una teglia leggermente oliata, o ricoperta con carta forno, e copri con un canovaccio. Lascia lievitare per altri 30-60 minuti.

5. Fare le bolle:

• Dopo la seconda lievitazione, fai dei buchi nell’impasto con le dita, creando le caratteristiche “bolle” che daranno la morbidezza alla focaccia.
• Puoi spingere un po’ più in profondità nelle aree che preferisci avere più morbide.

6. Cottura:

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