Come fare le lasagne di patate con funghi e mozzarella?
Preparare la pasta: Disporre la farina su una spianatoia. Aggiungere le uova, il sale e le patate lessate e schiacciate. Mescolare bene fino ad ottenere una pasta compatta. Stendere la pasta spessa circa mezzo centimetro. Tagliatelo a rettangoli con un coltello. Copriteli con un canovaccio per evitare che si secchino troppo.
Per il condimento mettere in padella l’olio extravergine di oliva e la pancetta. Fate rosolare e aggiungete i funghi puliti e tritati. Aggiustare di sale e cuocere per 10 minuti con coperchio.
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Ogni volta che preparo questo piatto gli ospiti mi chiedono la ricetta.