1. Riempimento e cottura finale:
   • Utilizzando un cucchiaio, svuota delicatamente le melanzane, lasciando circa 1 cm di spessore di polpa attaccato alla buccia.
   • Trita grossolanamente la polpa delle melanzane svuotate e aggiungila al ripieno preparato nella padella. Mescola bene.
   • Riempie le mezze melanzane con il ripieno generosamente, compattando leggermente con il retro di un cucchiaio.
   • Se desiderato, aggiungi dei cubetti di mozzarella sopra il ripieno.
   • Inforna le melanzane ripiene a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando il ripieno è dorato e le melanzane sono tenere.
2. Servizio:
   • Una volta cotte, servi le melanzane al forno ripiene calde, eventualmente guarnite con un filo d’olio extravergine d’oliva fresco e una spruzzata di prezzemolo tritato.

Queste melanzane al forno ripiene sono perfette come piatto principale o secondo piatto in un menu mediterraneo, oppure possono essere servite come contorno robusto e saporito. Sono ideali per impressionare i tuoi ospiti con sapori intensi e una presentazione invitante. Buon appetito!