1. **Prepara il Roux:**
– In una pentola media, sciogli il burro a fuoco medio.
– Una volta che il burro è sciolto, aggiungi la farina e mescola continuamente per circa 1 minuto fino a ottenere una pasta dorata (questo è il tuo roux).
2. **Aggiungi il Latte:**
– Versa lentamente il latte continuando a mescolare per evitare che si formino grumi.
– Cuoci il composto, mescolando costantemente, fino a quando non inizia ad addensarsi e a bollire (circa 3-5 minuti).
3. **Aggiungi il Formaggio:**
– Abbassa il fuoco e aggiungi il formaggio cheddar grattugiato.
– Mescola continuamente fino a quando il formaggio è completamente sciolto e la salsa è liscia.
4. **Condimento:**
– Aggiungi il sale, il pepe nero e la paprika (se usata) e mescola per amalgamare.
– Assaggia e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto.
