1-In una ciotola mescoliamo, con l’aiuto di un cucchiaio, il vasetto di yogurt bianco, l’acqua tiepida, il sale e l’olio extravergine di oliva.

2-Aggiungiamo la farina di riso, la fecola di patate e il cremor tartaro mescolato (in una ciotolina a parte) con il bicarbonato (oppure la mezza bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate). Mescoliamo tutti gli ingredienti con il cucchiaio, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

3-Stendiamo l’impasto con un cucchiaio nella teglia rettangolare 26×18 cm antiaderente, leggermente oliata.

4-Distribuiamo sulla superficie della focaccia le olive verdi denocciolate, il rosmarino, il sale e un filo di olio extravergine di oliva.

5-Una volta condita la focaccia portiamola a cuocere in forno statico, preriscaldato a 200°, per 20 minuti.