Inizia mescolando in una ciotola 150 g di farina per dolci, 60 g di latte, 30 g di burro fuso non salato, 2 g di sale, 2 g di lievito e 1 g di bicarbonato di sodio. Aiutatevi con una spatola per amalgamare bene gli ingredienti, formando un impasto omogeneo.
Aggiungete all’impasto 35 g di erba cipollina tritata e, se lo desiderate, aggiungete 10 g di semi di sesamo per un ulteriore tocco di sapore e consistenza. Lavorare brevemente l’impasto per garantire che gli scalogni e i semi di sesamo siano ben incorporati.
Coprire l’impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti. Ciò consentirà ai sapori di intensificarsi e all’impasto di essere più facile da lavorare.
Trascorso il tempo di riposo, adagiamo l’impasto su carta forno e copriamo con un altro pezzo di carta forno. Usando le mani, premere leggermente per stendere l’impasto, formando uno strato rettangolare. Ricordatevi che più sottile sarà l’impasto, più croccante sarà il biscotto.
Usa un coltello seghettato per tagliare i bordi dell’impasto in una forma ondulata, dando un tocco speciale alla presentazione dei biscotti. Tagliare poi l’impasto a pezzetti.
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