Preparare l’impasto: Scaldare leggermente il latte e sciogliervi il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare per qualche minuto finché non diventa schiumoso.
In una grande ciotola, unire la farina di pane e il sale. Aggiungere il composto di lievito e il burro fuso non salato. Lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico, circa 10 minuti a mano o da 5 a 7 minuti se si utilizza un mixer. L’impasto dovrà risultare appiccicoso ma non appiccicoso.
Mettete l’impasto in una ciotola unta, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del suo volume, circa 1 ora.
Formare il pane:
Dopo la prima lievitazione, stendere l’impasto e dividerlo in 16 pezzi uguali.
Appiattire leggermente ogni pezzo e posizionare al centro un pezzo di mozzarella. Avvolgere la pasta attorno al formaggio, sigillando i bordi.
Disporre i pezzi di pasta ripiena su una teglia ricoperta con carta da forno. Lasciarli riposare in un luogo tiepido per circa 30 minuti finché non saranno leggermente gonfi.
Preparare la salsa all’aglio:
in un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere dolcemente fino a quando sarà fragrante, ma non dorato.
Aggiungete lo zucchero, il prezzemolo secco e il sale. Cuocere per un altro minuto finché lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco.
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