Come congelare la frutta
La frutta può essere congelata ma deve essere tagliata a pezzi e immersa in un preparato di acqua zuccherata (40% di zucchero) e acido ascorbico. Poiché incorpora zuccheri, non è raccomandato dal punto di vista nutrizionale. In base al congelamento si manterrà bene.
Un altro modo è con l’ausilio di apparecchiature sottovuoto per poterli confezionare sottovuoto, puliti e interi, e congelarli. Questo metodo è costoso poiché l’attrezzatura dovrebbe essere acquistata e non è adatto a tutti i frutti. Ecco perché, nel caso della frutta, è meglio conservarla in frigorifero o al naturale, indipendentemente dalla dimensione e dalla stagione.
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