In una ciotola, mescolare l’uovo, il latte, il sale, il pepe e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Versare l’impasto nella padella e cuocere come una frittella sottile fino a doratura su entrambi i lati. Questa sarà la base della tua pizza.
Trasferite la base cotta su una teglia foderata con carta da forno.
Assemblare la pizza:
distribuire uniformemente la salsa di pomodoro sulla base della pizza.
Disporre le fette di melanzane cotte sulla salsa.
Cospargete la mozzarella grattugiata sulle fette di melanzane.
Cuocere la pizza:
posizionare la pizza assemblata nel forno preriscaldato e cuocere per circa 10-15 minuti, o finché il formaggio non sarà sciolto e farà le bolle.
Servire:
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