Passo 4
Lavorare gli ingredienti con una frusta a mano
4
per 3-4 minuti.
Passo 5
Versate il latte in un pentolino, portatelo quasi a bollore e togliete dal fuoco; aggiungete poi i tuorli sbattuti
5
e cuocete la panna a fuoco basso fino a raggiungere la temperatura di 82°C.
Passo 6
Una volta pronta, trasferite la crema pasticcera in una ciotola, lasciatela raffreddare e aggiungete la gelatina ben scolata
6 .
Passo 7
Quando sarà completamente raffreddata, aggiungete la panna montata alla crema pasticcera
7
, poco alla volta.
Step 8
Mescolare delicatamente con la spatola
8
e con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Passo 9
Stendete la bavarese in uno stampo in silicone
9
e lasciatela raffreddare in frigorifero per 6-8 ore.
Passaggio 10
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