Consiglio
Il consiglio numero uno per preparare muffin soffici è quello di non mescolare troppo! Il risultato sarà un muffin duro e denso invece che leggero e soffice. Dopo aver mescolato lo zucchero e le uova fino a ottenere una schiuma spumosa, incorporare delicatamente gli ingredienti secchi senza mescolare eccessivamente.
Usa ingredienti a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati.
Per un sapore di cioccolato più ricco, utilizzare il cacao in polvere lavorato in Olanda. Il cacao in polvere olandese viene prodotto lavando le fave di cacao in una soluzione alcalina, che neutralizza l’acidità. Questo rende il cioccolato più scuro e gli conferisce un sapore migliore.
Aggiungi un cucchiaino di caffè solubile all’impasto dei muffin per accentuare il sapore del cioccolato! Non preoccuparti, il caffè non lo gusterai!
Per verificare se il lievito è ancora attivo, mescola una tazza di acqua tiepida con 2 cucchiaini di lievito. Se frizza immediatamente, è attivo. In caso contrario, è ora di comprare del nuovo lievito!
Per garantire una facile rimozione dallo stampo per muffin, lasciare raffreddare i muffin nello stampo per almeno 10 minuti prima di tentare di rimuoverli. Puoi anche usare dei pirottini di carta per cupcake.
Al posto del cioccolato bianco potete aggiungere al centro anche un po’ di marmellata di mirtilli, caramello o Nutella.
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