Procedimento:
Preparazione dei funghi:
Pulire i funghi:
Pulisci i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e passandoli delicatamente con un panno umido. Evita di immergerli in acqua per non alterarne la consistenza.
Affettali sottilmente.
Rosolare i funghi:
In una padella, scalda 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio.
Aggiungi i funghi, salali leggermente e cuoci a fuoco medio-alto per circa 7-8 minuti, finché non perdono la loro acqua. Elimina l’aglio e tieni da parte.
Preparazione delle scaloppine:
Preparare la carne:
Assottiglia le fettine di carne con un batticarne, se necessario.
Passale nella farina, scuotendo l’eccesso.
Rosolare la carne:
In una padella capiente, sciogli il burro con un cucchiaio di olio.
Rosola le scaloppine 2-3 minuti per lato a fuoco medio, fino a ottenere una leggera doratura.
Togli la carne dalla padella e tienila da parte al caldo.
Sfumare col vino:
Nella stessa padella, versa il vino bianco e lascialo evaporare per qualche minuto, deglassando il fondo di cottura.
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